Vuoi vivere un’esperienza culinaria unica, imparare a preparare e
degustare la pasta fresca sarda per eccellenza?
Allora il nostro laboratorio di culurgionis in Ogliastra fa per te!
I culurgionis sono il piatto più amato della cucina tradizionale sarda. Durante il laboratorio, imparerai a realizzare la ricetta originale dei culurgionis fatti in casa, con la tecnica della chiusura a spiga (sa spighitta), seguendo i metodi tramandati dalle nostre nonne. Il nostro laboratorio di pasta fresca sarda ti guiderà in un’esperienza autentica e indimenticabile.
La nostra famiglia, da oltre quarant’anni, è leader nella produzione di pasta fresca. Infatti, Lidia Muceli, la nostra maestra pastaia e chef, è la titolare del primo laboratorio di pasta tradizionale sarda nel borgo di Jerzu, in Ogliastra. I culurgionis sono un piatto “povero”, legato alla tradizione agropastorale dell’isola. Nonostante la semplicità degli ingredienti, il loro gusto unico conquista tutti. Ma non è solo il loro sapore a renderli speciali: il valore culturale e simbolico che racchiudono è altrettanto ricco. Anticamente, venivano offerti in dono alla Dea Madre come ringraziamento per la prosperità del raccolto. Da questa tradizione nasce la loro iconica chiusura a forma di spiga, chiamata “Sa Spighitta”. Sono tante le curiosità e le tradizioni legate ai culurgionis, ma le approfondiremo di persona durante il nostro laboratorio di culurgionis in Ogliastra.
I nostri workshop di culurgiones in Ogliastra si svolgono nella nostra villa immersa nelle campagne jerzesi. Circondata da uliveti e vigneti, è il luogo ideale per vivere un’esperienza autentica e immersiva.
L’esperienza culinaria inizia con una breve presentazione e la consegna dell’attrezzatura necessaria per lavorare – grembiule da cucina e cappello da chef – daremo il via al nostro viaggio alla scoperta della storia e delle tradizioni dei culurgionis d’Ogliastra.
Dopo aver degustato gli ingredienti che compongono il ripieno dei culurgionis, inizieremo a preparare la pasta fresca e il ripieno, passo dopo passo. Quando la sfoglia e la farcia saranno pronte e raffreddate, ci dedicheremo alla chiusura dei culurgionis.
Creeremo insieme i nostri culurgionis, e al termine potrete scegliere la modalità che preferite per vivere al meglio il Laboratorio di Culurgionis in Ogliastra.
- Degustazione in Loco
- Portare a casa i Culurgionis.
- Cena nel nostro Home Restaurant
Come suggerisce il nome del nostro progetto, siamo una famiglia di creativi, e per questo, durante la degustazione, vi faremo ascoltare la nostra musica, accompagnando il vostro momento all’insegna del gusto.
Serata indimenticabile per esperienza umana e culinaria. Con grande pazienza, la Signora Lidia ci ha condotti nella creazione dei culurgiones – per i quali dosa gli ingredienti con sapienza – nella sua cucina. Successivamente ci ha accolti, insieme a Francesca e a Luciano, nella sala da pranzo dove abbiamo potuto assaggiare una ricca varietà di prodotti a “metro zero” provenienti dai loro orti.
Come scrivono tutti è un posto magico!
Esperienza da vivere, sia per la quanto riguarda i culurgioni sia per la cena in compagnia!
Un esperienza da vivere con mente aperta alla condivisione.
Lidia, Francesca, Gioele fantastici, hanno aperto la loro casa a noi e ci hanno fatto sentire parte!
Lo rifarei altre 100 volte!
Non perdetevi la possibilità di scoprire la vera compagnia e la vera anima sarda!
L’Ogliastra sta guadagnando sempre più notorietà, non solo per la longevità dei suoi abitanti e la natura incontaminata che la caratterizza, ma anche per la sua cultura unica e profondamente radicata nel territorio. Negli ultimi anni, il turismo in Sardegna sta cambiando: se un tempo i viaggiatori si concentravano sulla costa, oggi cercano esperienze autentiche, vogliono entrare in contatto con la gente del posto e scoprire le tradizioni più vere. Da turisti a viaggiatori.
Da oltre quarant’anni, i culurgiones sono un simbolo della nostra famiglia, un pilastro della nostra storia. Lidia Muceli, titolare del primo pastificio nato nel cuore di Jerzu, la terra del vino e del culurgione, ha sempre dedicato la sua vita a questa professione. Oggi, il suo laboratorio fornisce pasta fresca ad alcune delle realtà più importanti dell’isola: ristoranti stellati Michelin, hotel di lusso e, soprattutto, ai cittadini di Jerzu. Per noi, il più grande riconoscimento è proprio questo: quando chi conosce la ricetta e potrebbe prepararli in casa, sceglie comunque i tuoi culurgiones, allora hai davvero vinto. Così, col passare del tempo, i viaggiatori che arrivavano nel nostro paese incuriositi dalle nostre tradizioni hanno iniziato a chiederci sempre più spesso di imparare l’arte dei culurgiones d’Ogliastra. E noi li abbiamo accontentati, dando vita ai nostri workshop di cucina e al laboratorio di culurgiones in Ogliastra.
Non vedi l’ora di mettere le mani in pasta?
Iscriviti al nostro laboratorio di Culurgionis d’Ogliastra! La prenotazione è obbligatoria per garantirti un’esperienza confortevole e un apprendimento completo, in un ambiente rilassato e accogliente.
Artist's Home Restaurant
Località Sa Spadula
Jerzu
Il laboratorio dei culurgiones in Ogliastra dura circa 2 ore e 30 minuti, con la possibilità di prolungare l’esperienza se scegli la degustazione finale nel nostro giardino o prenotando una cena nel nostro Home Restaurant.
Il corso di Culurgiones si svolge presso Artist’s Home Restaurant, situato nella splendida campagna di Jerzu, Ogliastra. Puoi trovarci facilmente cercando “Artist’s Home Restaurant Jerzu” su Google Maps.
Sì, la prenotazione è obbligatoria per garantire un’esperienza personalizzata e autentica per tutti i partecipanti.
Assolutamente sì. Il nostro laboratorio di culurgiones in Ogliastra è pensato per tutti i livelli, dai principianti ai più esperti. Ti guideremo passo dopo passo nella preparazione dei culurgiones, inclusa la tecnica tradizionale della chiusura “Sa Spighitta”.
Il corso include:
Sì. I bambini possono partecipare sotto la supervisione di un adulto al nostro laboratorio di Culurgionis in Ogliastra. È un’esperienza divertente e coinvolgente per tutta la famiglia.
Il workshop è disponibile in italiano, inglese, spagnolo e francese.
Sì. Offriamo esperienze culinarie private su richiesta, perfette per coppie, gruppi di amici o eventi speciali.
Prenotare è semplice. Puoi contattarci via: WhatsApp: clicca qui Email: clicca qui
